Placuszki z cukinii

Zapraszam na pyszne placuszki z cukinii. Świetna alternatywa dla tradycyjnych placków ziemniaczanych. Polecam.
Składniki :
50 dag oczyszczonej cukinii
2 jajka
1 łyżeczka soli
8 - 10 łyżek mąki
olej do smażenia
Sposób przygotowania :
Cukinię myjemy, wycieramy papierowym ręcznikiem, kroimy wzdłuż i wyjmujemy pestki. Następnie ścieramy na tarce jarzynowej i posypujemy solą, mieszamy i zostawiamy na 15 minut. Następnie przekładamy na cedzak i odsączamy z płynu. Odsączoną cukinię przekładamy do miski, dodajemy jajka i mąkę, dokładnie mieszamy. Na rozgrzanym oleju smażymy zgrabne placuszki. Usmażone przekładamy na ręcznik papierowy i odsączamy z tłuszczu.