Bigos z cukinii z kiełbasą

 Pyszny bigos z cukinii z dodatkiem kiełbasy i pomidorów. Polecam na obiad lub kolację.

Składniki :

1 kg cukinii

20 dag kiełbasy śląskiej 

1 duża cebula 

1 szkl wody

1 puszka pomidorów ( 400 g )

1 łyżka oleju kokosowego 

1 łyżka koncentratu pomidorowego 

sól do smaku 

pieprz do smaku 

papryka chilli 

zioła prowansalskie 

papryka wędzona słodka mielona

Sposób przygotowania :

Cukinię myjemy i osuszamy z wody, kroimy razem ze skórką w sporą kostkę. Przekładamy do garnka i wlewamy wodę, gotujemy.

Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę, przekładamy na patelnię i dodajemy olej kokosowy. Kiełbasę kroimy na półplasterki, przekładamy na patelnię i smażymy na złoty kolor. Do ugotowanej cukinii dodajemy przysmażoną kiełbasę z cebulką i pomidory z puszki. Wsypujemy przyprawy i gotujemy razem przez kilka minut.

Cukinia faszerowana papryką i serem feta

Zapraszam na smaczną pieczoną cukinię. Farsz przygotowałam z papryki i sera feta z dodatkiem płatków jaglanych i kukurydzy konserwowej. Polecam.
Składniki :
3 krążki dużej cukinii ( 2 cm wysokości )
1 cebula
2 ząbki czosnku
150 g czerwonej papryki
3 łyżki kukurydzy konserwowej
100 g sera feta
1 czubata łyżka pokrojonej natki pietruszki
5 łyżek płatków jaglanych
3 łyżki tartego żółtego sera
1 łyżka oleju
sól do smaku
pieprz do smaku
zioła prowansalskie do smaku
blaszka
papier do pieczenia
Sposób przygotowania :
Z cukinii wydrążamy miąższ ze środka, wyjmujemy pestki i kroimy na drobno. Krążki cukinii układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Paprykę myjemy i kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Pokrojone warzywa przesmażamy na oleju do momentu, aż płyn odparuje. Natkę pietruszki kroimy na drobno. Składniki na farsz przekładamy do miski i mieszamy, wkładamy do cukinii. Blaszkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 30 minut. Blaszkę wyjmujemy i cukinię posypujemy serem, ponownie wstawiamy i pieczemy jeszcze przez 5 minut.

Cukinia zapiekana z mięsem, ryżem i szpinakiem

Zapraszam na zapiekaną cukinię. Farsz przygotowałam z mięsa mielonego, ryżu i świeżego szpinaku. Polecam na obiad.
Składniki :
1 średnia cukinia
garść szpinaku
15 dag mięsa mielonego
1 mała czerwona cebula
2 łyżki ugotowanego ryżu
2 plasterki żółtego sera
sól do smaku
pieprz do smaku
zioła prowansalskie do smaku
Sposób przygotowania :
Szpinak myjemy i odsączamy z wody. Cebulę obieramy z łusek i kroimy w kosteczkę. Cukinię myjemy i kroimy wzdłuż na dwie połowy, wyciągamy że środka miąższ i kroimy na bardzo drobno.
Szpinak kroimy na drobno. Pokrojone warzywa i mięso przekładamy na rozgrzany olej i smażymy przez około 10 minut. Dodajemy ryż i doprawiamy do smaku, mieszamy. Odstawiamy do przestudzenia. W międzyczasie kroimy żółty ser i blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Do cukinii wkładamy przygotowany farsz i wkładamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 30 minut i wyjmujemy z piekarnika, posypujemy pokrojonym serem i dopiekamy jeszcze przez około 5 minut.