Leczo z kolorowymi paprykami i kabanosami

 Zapraszam na smaczne leczo z dodatkiem żółtej, czerwonej i pomarańczowej papryki oraz pomidorów i kabanosów. Danie polecam na obiad lub kolację.

Składniki :

350 g cukinii

100 g czerwonej papryki

50 g pomarańczowej papryki

50 g żółtej papryki

2 cebule

2 łyżki oleju kokosowego

90 g kabanosów

1/2 szkl gorącej wody

3 średnie pomidory

4 łyżeczki koncentratu pomidorowego

sól do smaku

pieprz do smaku

suszona bazylia do smaku

słodka papryka w proszku do smaku

czosnek granulowany do smaku

szczypta ksyltolu

szczypta cynamonu

Sposób przygotowania :

 Papryki myjemy i osuszamy z wody, kroimy w kostkę. Cebulę obieramy z łusek i kroimy w kostkę. Pokrojone warzywa przekładamy na patelnię z olejem kokosowym i smażymy do zeszklenia.

W międzyczasie cukinię myjemy i osuszamy z wody, kroimy w dużą kostkę i dokładamy do warzyw. Smażymy razem przez kilka minut i przekładamy do garnka, dolewamy gorącą wodę i gotujemy. Kabanosy kroimy na mniejsze kawałki i dokładamy do garnka.

Z pomidorów zdejmujemy skórkę i kroimy w kostkę. Do ugotowanego lecza dokładamy pomidory, koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku. Gotujemy razem przez kilka minut.