Zapiekane naleśniki z soczewicą, serkiem i papryką

 Zapraszam na pyszne zapiekane naleśniki. Farsz przygotowałam z ugotowanej soczewicy, serka i podsmażonej papryki z cebulą i czosnkiem. Polecam na obiad lub kolację.

Składniki na naleśniki :

1 jajko

1 szklanka mleka

1 łyżka oleju

1 szklanka mąki pszennej

szczypta proszku do pieczenia

olej do smażenia

Składniki na farsz :

3/4 szklanki czerwonej soczewicy

około 2 szklanek wody - do gotowania soczewicy

1 cebula

1 duży ząbek czosnku

1/2 czerwonej papryki

1 łyżka smalcu z jabłkiem i skwarkami

150 gram serka kanapkowego

mały kawałek imbiru

garść żółtego sera

sól prowansalska do smaku

pieprz do smaku

garść żółtego sera do posypania naleśników

Ponadto :

naczynie żaroodporne

Sposób przygotowania :

Składniki na ciasto naleśnikowe wkładamy do miski i miksujemy. Odstawiamy na około 30 minut. W międzyczasie gotujemy soczewicę przez około 15 minut i przekładamy na cedzak. Odstawiamy do ostygnięcia. Paprykę myjemy i kroimy w kostkę. Cebulę, czosnek, imbir obieramy i kroimy w kosteczkę.

Na rozgrzanym oleju smażymy naleśniki. Następnie na patelnie wkładamy smalec oraz pokrojone warzywa, przesmażamy przez około 5 minut ( trochę zostawiamy do dekoracji ).

Do miski wkładamy składniki na farsz i mieszamy. Naleśniki smarujemy przygotowaną masą i zwijamy w kopertę. Układamy w naczyniu żaroodpornym i posypujemy przesmażonymi warzywami oraz serem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy przez 15 minut w 200 stopniach.